Titel |
Das Verhalten von Enzymen in (tief)gefrorenen Lebensmitteln unter spezieller Berücksichtigung des Zeit-Temperatur-Verhaltens von lysosomalen Proteasen / Rolf Grossklaus u. Winfried Knechtel |
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Beteiligt |
Winfried Knechtel (Verfasser) |
Erschienen |
Berlin: Reimer |
Umfang |
126 S. : 50 Ill. u. graph. Darst. |
Hochschulschrift |
Zugl.: Berlin, Techn. Univ., Diss. |
ISBN |
978-3-496-02115-5 |
Sprache |
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Themengebiet |
Technische Chemie |
Thema |
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Reihe |
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Weitere Angaben |
Mit 50 Abb., 16 Tab. u. Schemata |
Datensatz-ID |
821147609 |
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