Title |
Structural characterization of milk protein-stabilized foams : a multiscale approach / Jannika Dombrowski |
|---|---|
Involved |
Jannika Dombrowski (Verfasser) |
Published |
München: Verlag Dr. Hut |
Edition |
1. Auflage |
Extent |
VIII, 169 Seiten : Illustrationen, Diagramme |
Thesis |
Dissertation, Technische Universität München, 2017 |
ISBN |
978-3-8439-3151-9 |
Language |
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Country |
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Topic |
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Subject |
Milch, Schaumbildung, Milchproteine, Zusammensetzung, Chemische Struktur, Wärmebehandlung, Wasserstoffionenkonzentration, Grenzflächenphysik |
DDC notation |
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Series |
Lebensmitteltechnologie |
Other editions |
Erscheint auch als Online-Ausgabe: Structural characterization of milk protein-stabilized foams: A multiscale approach |
Record ID |
1133032575 |
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