Title |
Stabilisotopen-Markierungsstudien zur Klärung von Strukturen und Bildungsabläufen der Maillard-Reaktion von Lysin-Seitenketten in Proteinen / Benedikt Kohles |
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Involved |
Benedikt Kohles (Verfasser) |
Published |
München: Verlag Dr. Hut |
Edition |
1. Auflage |
Extent |
III, 255 Seiten : Illustrationen, Diagramme |
Thesis |
Dissertation, Technische Universität München, 2019 |
ISBN |
978-3-8439-4137-2 |
Language |
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Country |
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Topic |
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Subject |
Proteine, Lysin, Seitenkette, Maillard-Reaktion, Reaktionsmechanismus, Reaktionsprodukt, Strukturaufklärung, Isotopenmarkierung |
DDC notation |
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Series |
Lebensmittelchemie |
Other editions |
Erscheint auch als Online-Ausgabe: Stabilisotopen-Markierungsstudien zur Klärung von Strukturen und Bildungsabläufen der Maillard-Reaktion von Lysin-Seitenketten in Proteinen |
Record ID |
1193437474 |
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