Title |
Molekularsensorische Charakterisierung von Bitterstoffen in Proteinisolaten aus Erbsen (Pisum sativum L.) / Peter Gläser |
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Involved |
Peter Gläser (Verfasser) |
Published |
München: Verlag Dr. Hut |
Extent |
Online-Ressource, 178 Seiten |
Thesis |
Dissertation, Technische Universität München, 2021 |
ISBN |
978-3-8439-4857-9 |
Language |
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Country |
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Topic |
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Subject |
Erbse, Proteine, Isolierung (Chemie), Pflanzeninhaltsstoff, Bitterstoff, Fehlaroma, Strukturanalyse, LC-MS, Geschmacksverdünnungsanalyse |
DDC notation |
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Series |
Lebensmittelchemie |
Other editions |
Erscheint auch als Druck-Ausgabe: Molekularsensorische Charakterisierung von Bitterstoffen in Proteinisolaten aus Erbsen (Pisum sativum L.) |
Persistent identifier |
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Further information |
Vom Verlag als Druckwerk on demand und/oder als E-Book angeboten |
Record ID |
1242328807 |
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