Title |
DLG-Qualitätsatlas für Brot und Kleingebäck : sensorische Fehler - mögliche Ursachen - technologische Lösungen / von Stefan Keller, Prof.-Ing. Mario Dr.-Ing. Jekle, Dipl.-Ing. Günter Unbehend ; Herausgeber: DLG e.V. |
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Involved |
Stefan Keller (Verfasser) |
Published |
Frankfurt am Main: DLG-Verlag |
Extent |
108 Seiten : Illustrationen |
ISBN |
978-3-7690-0867-8 |
Language |
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Country |
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Topic |
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Subject |
Brot, Kleingebäck, Lebensmittelqualität, Physikalisch-chemische Eigenschaft, Fehler, Fehlaroma, Ursache |
DDC notation |
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Further information |
Auf dem Einband als "4" bezeichnet |
Record ID |
1341249212 |
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