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Herbert Hensel, Werner Perske and Wolfgang Walther

Verfahrenslehre Konditoreiwaren : Rezepturen, Herstellung, Qualitätsmerkmale, Halbfertig- u. Fertigerzeugnisse

5., verb. Aufl.

Leipzig: Fachbuchverlag, VEB, 1976

Title

Verfahrenslehre Konditoreiwaren : Rezepturen, Herstellung, Qualitätsmerkmale, Halbfertig- u. Fertigerzeugnisse / Herbert Hensel ; Werner Perske ; Wolfgang Walther

Involved 

Herbert Hensel (Verfasser)
Werner Perske (Verfasser)
Wolfgang Walther (Verfasser)

Published

Leipzig: Fachbuchverlag, VEB
1976

Edition

5., verb. Aufl.

Extent

294 S. : 312 Ill. (z.T. farb.) u. graph. Darst.

Country

Deutschland (DDR)

Topic

Technische Chemie

Subject

Konditoreiwarenherstellung
Backwarenindustrie

Further information

Mit 312 zum Teil mehrfarb. Bildern, 12 Tab., 85 Übersichten u. mehr als 50 Rezepturen.

Record ID

770090451
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