Title |
Chemisch-pysikalische und sensorische Eigenschaften von Cochenille-, Betanin- bzw. β-Carotin [Beta-Carotin] gefärbter Brühwurst vor dem Hintergrund der neuen EG-Richtlinie 94/36/EG / von Gerlinde Stümpel |
|---|---|
Involved |
Gerlinde Stümpel (Verfasser) |
Published |
1996 |
Extent |
184 S. : graph. Darst. |
Thesis |
München, Univ., Diss., 1996 |
Topic |
Technische Chemie |
Subject |
Brühwurst, Lebensmittelfarbstoff, Physikalisch-chemische Eigenschaft |
Record ID |
949088730 |
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