Title |
Gefrierstrukturierung in Lebensmittelsystemen unter mechanischem Energieeintrag / vorgelegt von Stephan Bolliger |
|---|---|
Involved |
Stephan Bolliger (Verfasser) |
Published |
1996 |
Edition |
[Mikrofiche-Ausg.] |
Extent |
IV, 186 Bl. : graph. Darst. |
Thesis |
Zürich, Eidgenössische Techn. Hochsch., Diss., 1996 |
Country |
|
Topic |
Technische Chemie |
Subject |
Speiseeisherstellung, Gefrieren, Mechanische Aktivierung, Kristallwachstum, Korngröße |
Further information |
Mikrofiche-Ausg.: 2 Mikrofiches : 24x |
Record ID |
951058673 |
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