Title |
Die Sous-Vide-Technologie : Bewertung der Qualität mittels instrumenteller und sensorischer Verfahren / von Hans-Dieter Werlein |
|---|---|
Involved |
Hans-Dieter Werlein (Verfasser) |
Published |
Göttingen: Cuvillier |
Edition |
1. Aufl. |
Extent |
XXI, 452 S. : graph. Darst. |
Thesis |
Zugl.: Hannover, Univ., Diss., 1997 |
ISBN |
978-3-89588-957-8 |
Topic |
Technische Chemie |
Subject |
Convenience Food, Sous-Vide-Verfahren, Langzeitlagerung, Geschmacksstabilität |
Record ID |
951495844 |
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