Title |
Serumbindung und Rheologie fermentierter Milchprodukte : Modellierung von Strukturparametern / Peter Schkoda |
|---|---|
Involved |
Peter Schkoda (Verfasser) |
Published |
Düsseldorf: VDI-Verl. |
Edition |
Als Ms. gedr. |
Extent |
XI, 167 S. : Ill., graph. Darst. |
Thesis |
Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 1998 |
ISBN |
978-3-18-308914-7 |
Topic |
|
Subject |
Milchprodukt, Fermentation, Gelieren, Fließverhalten |
Series |
Fortschrittberichte VDI / Verein Deutscher Ingenieure. 14, Landtechnik, Lebensmitteltechnik ; Nr. 89 |
Record ID |
956568599 |
Please note
The beta version does not yet contain all functions and information of the DNB portal catalogue. If you are missing information or want to order a medium, please visit the page in the DNB portal catalogue via the following link: