Title |
Ultrahochdruckbehandlung von Lebensmitteln mit Schwerpunkt Milch und Milchprodukte : Phänomene, Kinetik und Methodik / Jörg Hinrichs |
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Involved |
Jörg Hinrichs (Verfasser) |
Published |
Düsseldorf: VDI-Verl. |
Edition |
Als Ms. gedr. |
Extent |
X, 220 S. : Ill., graph. Darst. |
ISBN |
978-3-18-365603-5 |
Topic |
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Subject |
Milchprodukt, Lebensmittelbehandlung, Hydrostatischer Druck, Hochdruck, Molkenproteine, Denaturieren |
Series |
Fortschrittberichte VDI. Reihe 3, Verfahrenstechnik ; Nr. 656 |
Further information |
Literaturverz. S. 208 - 220 |
Record ID |
959950095 |
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