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Sabine Lauber

Beziehungen zwischen Struktur und Gelbildungseigenschaften posttranslational quervernetzter Milchproteine

Als Ms. gedr.

Düsseldorf: VDI-Verl., 2002

Title

Beziehungen zwischen Struktur und Gelbildungseigenschaften posttranslational quervernetzter Milchproteine / Sabine Lauber

Involved 

Sabine Lauber (Verfasser)

Published

Düsseldorf: VDI-Verl.
2002

Edition

Als Ms. gedr.

Extent

VIII, 146 S. : graph. Darst.

Thesis

Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2001

ISBN

978-3-18-310714-8

Topic

Technische Chemie
Industrielle und handwerkliche Fertigung
Grafische Verfahren, Drucke
Fotografie, Computerkunst

Subject

Milchproteine, Vernetzung (Chemie), Posttranslationale Änderung, Gelieren, Maillard-Reaktion
Milchproteine, Vernetzung (Chemie), Proteinglutamin-Glutamyltransferase (Proteinglutamin-gamma-glutamyltransferase), Gelieren
Milchproteine, Vernetzung (Chemie), Proteinglutamin-Glutamyltransferase (Proteinglutamin-gamma-glutamyltransferase), Hochdruck, Denaturieren, Gelieren

Series

Fortschrittberichte VDI / Verein Deutscher Ingenieure. 14, Landtechnik, Lebensmitteltechnik ; Nr. 107

Record ID

96456906X
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