Title |
Zur Wirkung oberflächenaktiver Substanzen in Schokolade auf Verarbeitungseigenschaften und Endprodukt / von Birgit Schantz |
|---|---|
Involved |
Birgit Schantz (Verfasser) |
Published |
2003 |
Extent |
117, 13, V S. : Ill., graph. Darst. |
Thesis |
Dresden, Techn. Univ., Diss., 2003 |
Topic |
|
Subject |
Schokoladenherstellung, Emulgator, Zusatzstoff, Fließverhalten, Kristallisation, Verarbeitungseigenschaft |
Record ID |
970851472 |
Please note
The beta version does not yet contain all functions and information of the DNB portal catalogue. If you are missing information or want to order a medium, please visit the page in the DNB portal catalogue via the following link: