Title |
Modifizierung konventioneller Blanchierverfahren zur Reduktion der mikrobiellen Oberflächenkontamination sowie zur gleichzeitigen Verminderung der Verluste ernährungsphysiologisch wertvoller Inhaltsstoffe / Uta Gärtner |
|---|---|
Involved |
Uta Gärtner (Verfasser) |
Published |
Herdecke: GCA-Verl. |
Edition |
Als Ms. gedr. |
Extent |
III, 142 S. : Ill., graph. Darst. |
Thesis |
Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2004 |
ISBN |
978-3-89863-180-8 |
Country |
|
Topic |
|
Subject |
Schnittsalat, Blanchieren, Niedrigtemperatur, Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelqualität |
Series |
Forschen und Wissen - Verfahrenstechnik |
Record ID |
972825541 |
Please note
The beta version does not yet contain all functions and information of the DNB portal catalogue. If you are missing information or want to order a medium, please visit the page in the DNB portal catalogue via the following link: