Title |
α-Dicarbonylverbindungen [alpha-Dicarbonylverbindungen] - Intermediate der nichtenzymatischen Bräunung von L-Ascorbinsäure / Anke Schulz |
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Involved |
Anke Schulz (Verfasser) |
Published |
Aachen: Shaker |
Extent |
136 S. : graph. Darst. |
Thesis |
Zugl.: Berlin, Techn. Univ., Diss., 2005 |
ISBN |
978-3-8322-4843-7 |
Country |
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Topic |
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Subject |
Vitamin C, Maillard-Reaktion, Dicarbonylverbindungen, Ausgangsmaterial |
Series |
Berichte aus der Chemie |
Other editions |
Erscheint auch als Online-Ausgabe: alpha-Dicarbonylverbindungen – Intermediate der nichtenzymatischen Bräunung von L-Ascorbinsäure |
Record ID |
978635833 |
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